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広東料理で猿の脳みそがありますが、それは今でも食べられますか?
日本でも食べられるのでしょうか。
どんな味がするのですか。
食べたことがある人がいたら教えてください。

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A 回答 (2件)

味は白子ににた感じのものですヨ。


コクがあってマッタリとした美味しいものです。
ただし,今は日本国内で食べるのは無理なのではないかと思いますヨ。
中国でも食べるのは難しくなっていますし,病気感染の恐れがあるということで,食べること事態が制限されているはずですからネ。
特にBSEが問題となっている昨今ですから,食べるのは今生もいりますし,大変でしょうネ。
以上kawakawaでした
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この回答へのお礼

わ~、食べたことがあるんですか?
何処で?生ですか、ボイルですか?それとも蒸すのかな?
白子は好きなので私にも食べられるだろうか・・・。
でも生はちょっと気持ち悪いですね。

お礼日時:2002/07/14 12:33

>広東料理で猿の脳みそがありますが、それは今でも食べられますか?



廣州の清平市場に今でもサルを籠に入れて売っているのかどうか知りませんが、調理した脳みそ料理ならともかく伝説的な・・・

「サルの脳みそ活造り」の話なら、簡単には手配出来ないのではないかと思いますが。。。(私の聞いたのは戦前の上海ですが?)

   テーブルの中心に穴があり、そこから虚空を放心して見据える小猿が首を出していて厨師(コック)さんが頭蓋骨を切り、
   客がスプーンで脳みそをすくい、美味しそうに舌なめずりをして食べるという話???もちろん小猿チャンは生きた侭で!

普通のメニューに有る訳ではありませんから、先ずは「同好の士」を探す事から始めないと無理でしょう。


>日本でも食べられるのでしょうか。

日本では無理かと思いますが、以前は牛・豚の脳味噌とその延長の脊髄を出す店「はがくれ」が渋谷青学の側にありました。

脳味噌の味はkawakawa氏の書かれているように、ナマでも火が通っていても白子のようにマッタリ、舌にマトワリつく感じです。

残念ながらサルを食べていなくて迫力ある表現が出来ず、すみません...!
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この回答へのお礼

・・・結構残酷な食べ方をするんですね。
私が映画で見たのは、ふたを開けたらそこに頭蓋骨を半分切り取ったのが
置いてありました。

お礼日時:2002/07/14 12:29

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すいません。教えてください。
僕の知り合いが「熊の右手はハチミツが染みて美味しい」と言い張るのですが、この話は本当なのですか?
もし本当なら名産地とどこに行ったら食べられるのか教えて下さい。

Aベストアンサー

[熊の右手]が旨いというのは、中国の清朝末期にかけて行われたという[満漢全席]という料理に使われた伝説的な料理です。

友人の説のように左より旨いと「信じられ」ていますが、この話しが有名になったのは1980年頃、映画評論家で自他共に認める

グルメといわれた荻正弘(故人)たちが、[満漢全席]を愉しむ会などを行ないグルメ雑誌に載せたために一躍有名になった物です。

現在いつでも「熊の手」を調達できる食材店は、私の知る限りでは横浜中華街にある[源豊行:ゲンホウコウ]ですが支配人の

高取氏に相談すれば手に入ります。

又この料理は特別注文で下拵えに1週間以上はかかるので、10日前位に予約しないと出来ませんが何処でも出来る訳ではなく

特にそのような料理に意欲的なところ・・・例えば聘珍楼、萬珍楼とか、やや古臭い廣東料理の店でないと無理でしょう。(5~8万円)

1980年代はこの手の料理が大流行で、香港まで食べに行く方も多かったのです。。。

私自身は[熊の手]を食べた事はなく[駱駝のコブ]は試しましたが、どちらかというと特に旨くもなく珍しさが先にたつものでした。

↓満漢全席については下のURLを見てください。

参考URL:http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=150967

[熊の右手]が旨いというのは、中国の清朝末期にかけて行われたという[満漢全席]という料理に使われた伝説的な料理です。

友人の説のように左より旨いと「信じられ」ていますが、この話しが有名になったのは1980年頃、映画評論家で自他共に認める

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Q都内のゲテモノ料理屋(猿の脳みそ?!犬?!など

たまに猿の脳みそを食べる話などを聞くのですが、都内で食べれる場所などはあるのでしょうか?
あと犬やウサギを食べれる場所などは何処かありますか?

虫は食べれないのですが、動物は食べれるので、オススメのゲテモノ料理ありましたらお教えください。よろしくお願いします。

Aベストアンサー

犬肉(狗肉)は、ここで食べました。因みに犬肉をどうやって仕入れているのか聞いたら、中国から輸入して売っている業者がいるとのことでした。
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/8400/res/china/050312.html

サルの脳みそを食べられるところは知りませんが、ウサギ料理なら、たいていのフラン料理屋で食べられますよ(季節があるかも分かりませんが)。 ゲテモノがお好きでしたら、以下のリストを参考にしてください。特に、新宿しょんべん横丁の「朝起」と、住吉の「やき蛤」がお奨めです。

http://www.gingin.ne.jp/ng/kanto/getemono.html


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