デンプンに強酸を混ぜるとどうなりますか？

化学の生体触媒という範囲の実験で
デンプン水溶液とデンプン水溶液に6N H2SO4を加えた溶液を
それぞれ沸騰、冷却し、ヨウ素ヨウ化カリウムを混ぜ
変化を観察しました。

観察した結果、どちらも青紫色で
見た目ではあまり変化はなく、
どちらかというとH2SO4を混ぜたほうが
淡い色になったように見えました。

これについて考察をしているのですが、
学校で配られた教科書・資料集を見ても
デンプンに強酸を混ぜたときの反応について
よくわかりません。

同じように見られたということは
強酸であるH2SO4がデンプンに何の反応も起こさず
入れないものと同じように
ヨウ素デンプン反応が起こった、ということですか？

それとも、何かの反応が起こり
少しばかり薄くなった、
少しばかりヨウ素デンプン反応が妨げられた、
ということでしょうか。
もしそうだったら、どんな反応が起こったのですか？

解説をお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： LPLBIF 回答日時： 2007/07/20 00:51

酸を加えた方の溶液のデンプンは一部が加水分解されたため

色が薄くなったのでしょう。
還流装置などを用いてもっと長い時間加熱すれば
色がさらに薄くなると思いますよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
加水分解ですね、調べてみます！

お礼日時：2007/07/20 01:07