A 回答 (3件)
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No.2
- 回答日時:
普通にスーパーなどで売っている豚足(そのまま食べられる物)は下茹でされていますので美味しいスープ成分は抜けています。
また豚足部分はダシの出る部分(髄)が元々少ないので不向きです。
スープは生の豚骨を使いましょう。
所ですでに豚足を茹でスープを取られたようですね。
グロテスクと言われた残った豚足で煮込みを作っては如何ですか。
お鍋の中の豚足がかぶる程度に、お水・醤油・砂糖・八角を少し(中国の香辛料、安価です)で少し濃い目の甘辛に味付けして2時間くらい中~弱火で煮込みます。
食べるときに叩きつぶしたニンニクを付けながら頂くと、病み付きになる美味しさです。
豚耳・ゆで卵(殻むく)も同様にして美味しくいただけます。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/08/27 23:49
回答ありがとうございます。
豚足はお肉屋さんで仕入れましたので何も下茹でしてません。
>グロテスクと言われた残った豚足で煮込みを作っては如何ですか。
周りの皮のみ食べれるのでしょうか??
食材について無能で申し訳ありません。
No.1
- 回答日時:
こんばんは
こちらにラーメンまでの流れはありますね
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/308277/
2002年7月10日をごらんください
http://www.ohtaya.com/m000/mm013.htm
豚骨のほうがいいようですが・・・
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