生卵のたんぱく質量

一般に市販されている生卵を食べた場合、どのくらいのたんぱく質が得られますか？

No.1 回答者： azuki24 回答日時： 2007/09/04 02:34

『五訂 日本食品標準成分表』より。

鶏卵1個あたりではなく、可食部100gあたりの成分量（パーセンテージと同じ）です。
・全卵/生 　151kcal、水分：76.1g、蛋白質：12.3g、脂質：10.3g、炭水化物：0.3g、灰分：1.0g
・卵黄/生 　387kcal、水分：48.2g、蛋白質：16.5g、脂質：33.5g、炭水化物：0.1g、灰分：1.7g
・卵白/生 　 47kcal、水分：88.4g、蛋白質：10.5g、脂質：――g、炭水化物：0.4g、灰分：0.7g

鶏卵1個あたりの重量はサイズによります。下記の規格から1個あたりの成分量を計算してください。
卵黄と卵白と卵殻の重量比(%)は、平均30：60：10。Mサイズが卵黄比率が最も高く、他はやや低めです。
・LLサイズ 　70g以上、76g未満
・L サイズ 　64g以上、70g未満
・M サイズ 　58g以上、64g未満
・MSサイズ 　52g以上、58g未満
・S サイズ 　46g以上、52g未満
・SSサイズ 　40g以上、46g未満