No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ジャガイモを日光に当てると、光合成をはじめてしまいます。
そのようにしてできた緑色の部分には、
苦味がありますが、いつもよりも余分に加熱することで、
その味を消すことができます。
しかし、似たような色でも芽が出てしまうといけません。
そこにはソラニンという有毒な物質が含まれています。
こちらは加熱によって消すことはできません。
さっきのサツマイモの話は、ボケをかましましたが、
おもしろいので消さないでおいときます。
No.1
- 回答日時:
サツマイモを低温で保存すると、イモが傷んでしまいます。
生のイモが枯死(?)する寸前の味です。
そのようなイモを見分けるのは簡単です。
生のサツマイモを輪切りにしてください。
切り口に茶色の模様があったり、
短時間で茶色のシミが浮かびあがってきたりしたら、
農家の言葉で「風邪をひいた」といいます。
食べたからといって、おなかを壊すようなことはありませんので、
食べてしまったからといって大騒ぎする必要はありません。
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