No.2ベストアンサー
- 回答日時:
興味があったので、少し詳しく調べてみました。
あまり参考にならないかもしれません(^^;---
鉄鍋で鉄を摂取しても、(少なくとも貧血に関しては)効果はほとんどないと思います。量自体が少ない上に、吸収しにくい形をしているため、ほとんどがそのまま排出されてしまいます。
貧血は赤血球が足りないことが原因です(詳細は※1)。赤血球のなかのヘモグロビンは、ヘム鉄と、グロビンというたんぱく質からできています(※2)。グロビンそのものは魚や赤身の肉に豊富に含まれます(※3)が、これは体内でアミノ酸をつないで作られます(※4)。肉以外では、穀類と豆を2:1の割合で摂ると理想的なアミノ酸バランスになるのでお勧めです。
ヘム鉄とは、鉄(Fe)が4つのヘムに囲まれたもののことです(※5)。魚の血合いに多く含まれます。鉄が腸から吸収され、葉緑素(クロロフィル)中のマグネシウム(Mg)と置き換わると、ヘム鉄と似た形の、鉄クロロフィリンになります。これらはほぼ同じ物と見てもいいでしょう。
しかし、鉄鍋のように鉄を単体で摂っても、最初に書いたように、ほとんど吸収すらされずに排出されてしまいます(※3)。鉄などのミネラルが腸から吸収されるには、キレート化される必要があります。体内でキレート化される量(割合)には限りがあるため、吸収量を増やしたいならば、あらかじめキレート化された鉄を摂るか、キレート作用のあるビタミンCを摂る必要があります。
鉄は過剰に摂るのは避けた方がいいでしょう。最近流行の、活性酸素を生成する可能性が指摘されています。
まとめ:
赤血球のヘモグロビン=ヘム鉄+グロビン
ヘム鉄≒葉緑素+鉄
◎キレート鉄、△ただの鉄
摂るなら、ヘム鉄(魚の血合い)or 葉緑素+鉄(緑色野菜)
(※1)http://homepage1.nifty.com/jibiaka50/hinketuippa …
(※2)http://homepage.mac.com/yamajinaoki/tounyou/hem/ …
(※3)http://www.enjoy.ne.jp/~tokutpk/siomura/hinketu. …
(※4)http://icofit.net/old_ico/library/nutrition/prot …
(※5)http://www.pyrrol.com/polufirin.html
(用語解説のヘムとクロロフィルの図を参照)
(※6)http://www4.justnet.ne.jp/~atakahashi/ETC/tetuei …
(最後の段落)
No.1
- 回答日時:
鉄鍋で鉄分が補給できるのは気持ち程度だけです。
まったく0というわけでは無いでしょうが、摂取という面ではあまり意味はありません。あと高い鍋を売りつける人たちが良くアルミやホーローは体に悪いので良くないと言っているそうですが、これもまともに受け取らない方が無難です。これらの鍋についても、溶け出す事はほとんどゼロですから。
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