![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?c9bd177)
ヨーグルトをいつも40度・7時間で作っています。
ヨーグルトメーカーにセットして作っています。
7時間経ったら、自動で電源が切れてくれます。
40度・7時間で温めて、電源が切れた後、ヨーグルトメーカーから取り出すのを忘れていると、ヨーグルトは腐りますか? 電源は切れているので、7時間を越えると、40度を維持できません。
そこで質問です。
1、40度7時間で作ったヨーグルトを放置していると腐りますか?
2、40度に設定せずに、常温で7時間の場合、腐りますか?
3、食べ物は、暑いところに置いておくと腐ると思うのですが、なぜヨーグルトも腐った物ということですか?
4、もしそうすると、ヨーグルトは腐った物なのに、なぜ食べられますか?
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
醗酵と腐敗は実は同じ現象です。
人間に都合のよい場合は醗酵と言い、都合の悪い場合は腐敗と言います。
ヨーグルトができるのは、乳酸菌が活動して乳酸を作り乳蛋白を凝固させるからですが、精製した乳酸によってpHが大きく酸性になり、他の雑菌が増殖しにくい状態になっています。
このため、ただ単に牛乳を40℃で保温したら、腐敗してしまうものが、殺菌してから乳酸菌の種菌を加え、保温するとヨーグルトになるのです。
しかし乳酸菌醗酵は、いつまでも続くわけでなく、資質の枯渇、活性の低下などで、雑菌が繁殖する余地が生まれてきます。
ですから、適度に醗酵したヨーグルトは、今度は保冷して雑菌が繁殖し腐敗してしまわないようにする必要があります。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 以前2週間の期間だけ毎食ヨーグルト+サラダやささみ 豆腐麺といった食生活をしたことがありました。 そ 2 2022/08/16 10:47
- 食生活・栄養管理 便秘に効く飲食物 3 2023/08/18 11:58
- 医学 【医学】人間、健康食品だけを食べ続けるとどうなりますか? 健康食品とはもずく、めかぶ 6 2022/10/27 16:42
- レシピ・食事 自家製ヨーグルトについて ヨーグルトメーカーなしで、初めて自家製ヨーグルトを作りました。 レシピでは 2 2022/03/24 09:45
- 赤ちゃん 生後9ヶ月、ミルクは必要? 朝昼晩+おやつ2回あげてます。 量的には、昨日の献立の場合↓のような感じ 2 2022/09/28 13:41
- その他(病気・怪我・症状) 9時くらいから寝ちゃっていていまさっき起きて昼間の2時半だと勘違いしてもうヨーグルト食べていたのに間 3 2023/07/10 03:11
- 父親・母親 21歳の俺が食中毒になりたくて 腐敗したヨーグルトをたべて 母に言ったら母は、なんて言いますか? 3 2022/06/12 10:42
- ダイエット・食事制限 【ダイエット】 体脂肪を減らしたいのですが、 朝:鶏胸肉100g、オリーブオイル10g、ヨーグルト2 4 2023/03/31 15:15
- 食生活・栄養管理 これで痩せるのか 5 2023/05/10 18:16
- 電気・ガス・水道 この時期(夏)の電気温水器について 1~2週間程不在にする場合って電気温水器の電源は付けたままで良い 1 2023/07/16 11:20
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ヨーグルトをお昼に持って行き...
-
酸っぱくなったヨーグルトは食...
-
ヨーグルトがドロドロになって...
-
開封後1週間たったヨーグルト...
-
ヨーグルトの自作に失敗したの...
-
アメリカ在住です。プレーンヨ...
-
発酵しすぎたヨーグルトの再利...
-
小岩井生乳100%を種菌にヨ...
-
すっぱいヨーグルト探してます。
-
カスピ海ヨーグルトが分離
-
レアチーズケーキについて質問です
-
ヨーグルトについてです。 昨日...
-
ヨーグルトメーカーについて教...
-
手作りヨーグルトの菌?
-
ヨーグルトを振ると乳酸菌は死...
-
市販のヨーグルト+牛乳でヨー...
-
ヨーグルトで食中毒?
-
無脂肪乳でカスピ海ヨーグルト
-
米粉で作るお好み焼きが超絶不...
-
小麦粉100gはどのくらいですか?
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ヨーグルトをお昼に持って行き...
-
酸っぱくなったヨーグルトは食...
-
ヨーグルトがドロドロになって...
-
開封後1週間たったヨーグルト...
-
ヨーグルトの自作に失敗したの...
-
加糖ヨーグルトの甘味って無糖...
-
酸度が上がって酸っぱくなって...
-
発酵しすぎたヨーグルトの再利...
-
シリアルを食べようとして牛乳...
-
小岩井生乳100%を種菌にヨ...
-
ヨーグルトを振ると乳酸菌は死...
-
カスピ海ヨーグルトが分離
-
すっぱいヨーグルト探してます。
-
賞味期限の切れたヨーグルトの...
-
本当に腐ったヨーグルト、どん...
-
ヨーグルトメーカーで混ぜ忘れ...
-
レアチーズケーキについて質問です
-
ヨーグルトの種菌は、賞味期限...
-
無脂肪乳でカスピ海ヨーグルト
-
ヨーグルトで食中毒?
おすすめ情報