No.1ベストアンサー
- 回答日時:
古い蔵で、酒造り体験をしてきた時に得た情報です。
削ってでた米のかすはどうするのでしょうか?>
外側の糠は家畜の飼料、内側は煎餅等米を使う加工食品なんかになってるようです。
どうやって米を削るのでしょうか?>
ヤスリ状のものを回転させて削っています。精米歩合にもよりますが、数日掛かるようです。熱を持たないようにゆっくりしないと、米が割れるらしいです。精米機はかなり大きな機械で、自前で持ってる蔵は3ヶ所と少なかったです@京都伏見
http://www.hakkaisan.co.jp/sakatuu/sakagura/inde …
削ってできた米を水につけて完成でしょうか?>
精米→洗米→浸漬→蒸米…という行程になります。これを酵母と合わせて酒母を作り、通常は三段仕込みでもろみにします。発酵が終わったあと、絞れば日本酒です。
http://www.junmai.info/what/process.html
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(暮らし・生活・行事) 神棚のお供えについて質問です。 全く知識がありません。 お供えのお酒は純米酒でなければダメですか? 4 2022/06/29 22:24
- お菓子・スイーツ 米粉のパウンドケーキについて。 4 2022/12/24 05:14
- お酒・アルコール 皆さん、お勧めの地酒を教えて下さい。 予算は別に構いません。但し、 お取り寄せ出来るものでお願いしま 6 2022/08/28 11:44
- お酒・アルコール 純米大吟醸であまり度数が高くないお酒でおススメ教えて下さい!予算五千円です 4 2022/12/28 14:28
- 食べ物・食材 水につけておいた発芽玄米がまずいです。腐ってしまったのでしょうか?発酵? 4 2023/05/25 10:01
- 政治 同盟国である米国が困っている今こそ、日本は米国を助けるべきではないですか? 11 2023/05/24 15:45
- お酒・アルコール 甘い紹興酒の消費方法 6 2023/08/20 18:31
- 法事・お盆 四十九日法要のお供物について 2 2022/05/28 20:54
- 政治 なぜ米軍と官僚は、日米合同委員会を作ったのですか? 4 2022/12/28 08:30
- その他(海外) 欧米人と日本人のお酒の強さについて 2 2023/03/04 15:17
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
日本酒を体内に注射したらどう...
-
どぶろくを米と水を継ぎ足して...
-
日本酒の普通酒に添加されてい...
-
どぶろくを作る
-
自家製の果実酒の水割り(マグ...
-
【中国料理店】の 前に置いてあ...
-
美味しい吟醸酒を教えて下さい☆
-
日本酒についての質問です。
-
蕎麦屋で酒飲むのが好きですが...
-
甘酒
-
甘酒を造ったのだけど、苦い苦...
-
古くなった乾燥糀(麹)、使える...
-
数字が名前についていておいし...
-
スーパーで昼間からおじいさん...
-
漬物用酒かすの用途
-
お酒についてアンケートをとら...
-
お酒が強そう とよく言われます...
-
晩酌で日本酒720ml飲むのは飲み...
-
日本酒の「逆桶買い」による銘...
-
好きなビールのおつまみは?
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
味はお醤油だけ
-
同じ量の酒を飲むとしたら、酒...
-
紹興酒は中国産なので、国産の...
-
酒『鬼ころし』100円なんで...
-
日本酒を体内に注射したらどう...
-
どぶろくを米と水を継ぎ足して...
-
ワインと日本酒で酔いかたが違...
-
日本酒の卸値ってどのくらい?
-
高い酒と安い酒って何が違うの?
-
外国人に「純米・吟醸・大吟醸...
-
神に近づくために酒を飲む と...
-
日本酒での、辛口と甘口は製法...
-
日本酒のランクについて教えて...
-
魚焼くときの酒の効果について
-
甘い紹興酒の消費方法
-
日本酒って大吟醸酒より吟醸酒...
-
日本酒の仕込みは、なぜ寒い時...
-
飲みやすい日本酒について
-
晩酌は太る?
-
時間をかけて食べられる、お酒...
おすすめ情報