カンテン透明に仕上げる方法は？

市販のカンテンでフ－ル－ツカンテンなどを作りますが、具以外をより透明にしたいのですが、どの様にすれば・・透明になりますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： mail387 回答日時： 2009/07/05 22:04

砂糖を完全に煮溶かすことと、出来上がった寒天液を一度漉すこと。

後、急激に冷やさないこと。冷やしすぎもにごります。

この回答へのお礼

回答を頂き　グラニュー糖・上白糖などで試してみました、手間・時間は必要でしたが、今までより透明感が増してより美味しく作れました。感謝します。

お礼日時：2009/07/14 09:58

No.1 回答者： kishn_an 回答日時： 2009/07/05 15:19

寒天の代用に、アガーを使ってみてはどうでしょう。

海藻由来素材で寒天と同じように使えて、透明度は非常にクリアです。ただ食感が寒天よりゼリーに近いのが難点ですが。

http://www.kantenpp.co.jp/recipe/cook/html/rcp01 …

この回答へのお礼

ご意見を参考に購入し実験いたしました、今までとは段違いの出来でした、今後　食材として活用いたします、有り難う御座いました。

お礼日時：2009/07/08 07:54