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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
砂糖を完全に煮溶かすことと、出来上がった寒天液を一度漉すこと。
後、急激に冷やさないこと。冷やしすぎもにごります。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/07/14 09:58
回答を頂き グラニュー糖・上白糖などで試してみました、手間・時間は必要でしたが、今までより透明感が増してより美味しく作れました。感謝します。
No.1
- 回答日時:
寒天の代用に、アガーを使ってみてはどうでしょう。
海藻由来素材で寒天と同じように使えて、透明度は非常にクリアです。ただ食感が寒天よりゼリーに近いのが難点ですが。
http://www.kantenpp.co.jp/recipe/cook/html/rcp01 …
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