腐らないお弁当 野菜のおかず

こんにちは。夏休みなので海に行く予定です。
その際にお弁当を作りたいと思っています。
いちをクーラーボックスに凍らせたお茶と一緒に入れて運ぶつもりですが、やはり腐ってしまうのではないかと心配です。

とくに野菜のおかずに悩んでいます。

本当はポテトサラダとか入れたいのですが、じゃがいもは傷みやすいとも聞きましたし…。

大勢でもとりわけやすく、見栄えも良くて、しかも腐りにくい！
そんな野菜のおかずのレシピを教えてください！

よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#169994 回答日時： 2009/08/05 02:39

私が実際に海へ持って行った事のある野菜系のおかずですが

・夏野菜のマリネ
カラーピーマンや玉ねぎ
＝食べやすい大きさ
かぼちゃや人参
＝3mm程度の薄切り
に切り、オリーブオイルで揚げ焼きした後、
酢、しょうゆ＝各大さじ1
砂糖＝小さじ1
を混ぜ合わせたマリネ液に浸け込む！
あとは冷やせば完成☆

・豚肉の野菜巻き
薄切り豚肉に、人参やピーマン、いんげんなどを巻いて、巻き終わりを下にして焼き、全体が焼けたら、
酒:しょうゆ:みりん
＝1:1:1を入れて煮からめる☆

・ポテトコロッケ
じゃがいもをレンジで4分ほどチンして、竹串が中まで通るようになったら、マッシュして塩こしょうをし、一口大の小判型にして水で溶いた小麦粉→パン粉をまぶし、きつね色になるまで揚げる。冷めても美味しいように、塩こしょうは少し濃いめの方がいいデス☆

…野菜メインだとこんな感じです(^_^)

これ以外でも一度中まで火を通してある物であれば、たいていのおかずは大丈夫ですよ！

ただ、やはり灼熱の太陽を浴びた後は、時間が経つごとに傷んでいくので、お持ち帰りは避けた方がいいです。

海辺でワイワイ言いながら皆で食べるの食事は楽しいですよネ♪

たくさん楽しんできて下さいネ！

この回答への補足

回答ありがとうございます。お礼が遅くなってもうしわけありません。

マリネが有りなら漬物もありかも？と思い、胡瓜の浅漬けを持っていたところ大好評でした。
しっかり味がついているのにサッパリというのが、受けるみたいでした。
参考になりました！
ありがとうございます。

補足日時：2009/09/13 01:21

No.4 回答者： maria18 回答日時： 2009/08/10 07:57

ポテトサラダは耐熱皿に入れとけるチーズをのせてオーブンで焼いてグラタン風にするとお弁当に入れても痛みません。

家族にわりと？好評です(^^ゞ

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
旅行前に目を通せなかったのですが…とってもおいしそうです！
さっそく普段のお弁当に生かしたいレシピです♪

ありがとうございます。

お礼日時：2009/09/13 01:29

No.3 回答者： poolisher 回答日時： 2009/08/05 12:55

ポテトサラダは酢を多めに使えば大丈夫でしょう。

体力回復にも効果ありますから、酢やレモンを多めに使うといいと
思います。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
お礼が遅くなってごめんなさい。

サラダに酢、ちょっと多めに入れました。
味のアクセントにもなっていい感じでした♪

お礼日時：2009/09/13 01:21

No.1 回答者： asebi-0806 回答日時： 2009/08/05 02:13

パプリカのマリネはいかがでしょうか。

彩りが良いのでホームパーティー等によく作ります。
http://cookpad.com/recipe/262418
私は魚焼きの網で真っ黒になるまで焼いて、いったん水にとって冷ましてから皮をむきます。
アツアツを無理してむいて火傷してもつまらないので。
「すし酢」を使うと簡単で日本人の口によく合いますよ。
冷蔵庫に保管すれば一週間ほどもつものですから、アウトドアにも良いと思いますよ。
汁もれしない容器に入れてください。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
返信が遅くなってもうしわけないです。

すし酢のお話、大変参考になりました。
今後のお料理にも生かせそうです♪

お礼日時：2009/09/13 01:27