さばフィレ のフィレとはどういう意味でしょうか？

さばフィレのフィレとはどういう意味でしょうか？
普通の切り身と何がちがうのですか？

No.4 ベストアンサー 回答者： sasimiumai 回答日時： 2009/10/10 01:54

No.2とNo.3です。

フィレそのものと、フィレと切り身の違いを知りたかったのですね。
フィレは、身そのものが長いもの、大きいものですね。
三枚におろしたままのものですからね。さばに限らずにです。
長いままだと、調理したり食べるときに具合が悪いですね。
その長いものを、二等分にしたり三等分に程良く切ったものが
切り身ということになります。

この回答へのお礼

詳しく教えて頂きありがとうございました。
スーパーで生鯖の切り身の横にフィーレが並んでいたのです。
いつもは無いものなのでどんなものかと買ってみました。
骨が少なくて良かったです。
三枚におろしたものなら骨が少ないわけですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2009/10/10 09:40

No.5 回答者： 食のことならLoveTableLabo. 回答日時： 2017/05/17 16:04

フィーレとは仏語の「Filet」のことで、魚のフィーレとは、三枚おろしをした片身のことです。

おろしたままなので細長いのが特徴です。 一方、切り身はフィーレを1人分に使いやすいように、小さくカットした状態になります。

No.3 回答者： sasimiumai 回答日時： 2009/10/09 23:16

No.2です。

追記です。

三枚におろすと、上身、下身とにわかれますね。
その両方に骨がなければ、上身、下身とも
フィレとなります。
片身というのは、通常片方だけという意味になってしまいますので。
ですから、うわみ、したみ共、両方ということです。

No.2 回答者： sasimiumai 回答日時： 2009/10/09 23:10

骨をすべてなくした身をフィレといいます。

三枚におろしたものです。腹側の身も削いだものですね。

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2009/10/09 22:48

こんばんは

片身という意味のようです
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …

この回答へのお礼

早速ありがとうございました。
参考になりました。

お礼日時：2009/10/10 09:32