No.3ベストアンサー
- 回答日時:
はたはたに限らず、フライパンでの焼き魚は本来あり得ません。
なぜかと言うと、フライパン加熱は直接接触による伝導伝熱であり、焼き魚に必要なのは赤外線による輻射加熱だからです。伝熱機構が全く違います。さて、ガスびで焼く場合にはロースターがないなら市販の焼網を使って下さい。ガス火に焼網を乗せて焼網を灼熱に加熱して赤外線を出させ、その5~10cm程離した上で焼くのがもっとも美味しい焼き方です。
どうしてもフライパンで焼くなら、テフロン製は不適切です。フライパンの上に餅を焼く様な網を乗せて魚を浮かせて、フライパンを強火で加熱して下さい。それこそフライパンが灼熱する程の強火です。テフロンではこの時にフライパンがだめになります。一節には毒ガスが発生するとも言われていますが、定かではありません。
ですから強火で加熱できる鉄製のフライパンが必須になります。
No.2
- 回答日時:
クッキングシート(オーブンシート)を使うと出来ます。
フライパンの上にクッキングシートを敷きます。その上に魚を乗せて焼きます。
くっつかずにキレイに焼けます。
No.1
- 回答日時:
「テフロン加工のフライパン」は、新しいものですか?古いものですか?
古いものだと、テフロンもはがれてきていて、せっかくの「くっつかない」機能が落ちていると思います。
それでくっついてしまったのではないでしょうか。
また、ハタハタは脂肪分が少ない魚なので、さんまなどのようにはいきません。そして魚の中でもたいへん身のくずれやすい魚です。
まずは、フライパンを新しいものに替えるか、魚をおく前に少し油をひいて使う、それとひっくり返すときは魚全体が乗る大きさのフライ返しを使う、これでいくらか崩れにくくなると思います。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 焼き魚 フライパンで塩サバを焼こうと思うのですがサバから油が出るからサラダ油はいらないと聞きました。 4 2022/04/11 21:45
- 食器・キッチン用品 ティファールでの調理の仕方について 4 2022/06/11 07:29
- レシピ・食事 カレースパイス料理は肉か魚どちらが美味しく作れますか? 2 2023/05/14 23:25
- レシピ・食事 初めて料理をしました。フライパンに油を敷いて、豚肉を入れて、塩コショウを振りました。何か気おつけるこ 5 2022/09/18 14:35
- レシピ・食事 卵焼きが上手く焼けない。どうしたら? 9 2023/05/25 17:50
- レシピ・食事 鳥のモモ肉を焼くときは先に皮の方を下にフライパンに付けて焼くとよくレシピに書かれていますが、 身の方 6 2022/07/20 17:51
- 食器・キッチン用品 ウインナーをフライパンで焼くときは、「油をひかずに」と書いてありますが、テフロンなどの焦げ付かないフ 13 2022/11/26 11:16
- レシピ・食事 ノドグロ 3 2023/01/26 14:14
- レシピ・食事 きのこ料理が不味すぎるのでアドバイスください 6 2022/04/26 07:13
- 医学 【え?フッ素って猛毒なのでは?】 【正直レビュー】テフロンが剥がれたフライパンが復活する!? 「フッ 6 2022/05/30 19:20
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
「からいり」に使うフライパン...
-
テフロンフライパンの空だき後...
-
ティファールのフライパン、使...
-
良いフライパンを買いたい!ノ...
-
体にいいフライパンとは?
-
洗ったあとのフライパン、乾燥...
-
テフロン加工は、食洗器に入れ...
-
百均のフライパンと高いフライ...
-
フィスラーとティファールのフ...
-
自然塩の焼き塩の上手な作り方...
-
フライパンの連続使用はなにか...
-
フッ素樹脂加工フライパンから...
-
ベストコ フライパン ハイパー...
-
エンボス加工の鉄製フライパン...
-
お勧めの鍋を教えてください
-
傷のついたフライパン。
-
耐熱塗装
-
マーブル加工ダイヤモンド加工...
-
テフロンは体に悪い?
-
鉄たわしに強いフライパン
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
洗ったあとのフライパン、乾燥...
-
ティファールのフライパン、使...
-
良いフライパンを買いたい!ノ...
-
「からいり」に使うフライパン...
-
テフロンフライパンの空だき後...
-
エンボス加工の鉄製フライパン...
-
フライパンの連続使用はなにか...
-
フッ素樹脂加工フライパンから...
-
フライパンについて フライパン...
-
炒め鍋をお使いの方は、どのよ...
-
無害なフライパンを教えてください
-
テフロン加工のフライパンで燻...
-
フライパンのコーティングが剥...
-
テフロン加工のフライパンの「...
-
テフロンのフライパンに白い汚...
-
フライパンの油汚れはすぐ洗うo...
-
体にいいフライパンとは?
-
安全なフライパンについてお願...
-
ティファールのフライパンの使...
-
鉄のフライパンの鉄がはがれた?
おすすめ情報