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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
分野ごとに条件が細かく違っているので、どれが正しいと問われても答えることができません。
農学分野でよければ、通常は100度3~5時間以上で絶乾と判断し、乾燥前後の質量から水分率を計算します。
ただし、タマネギは多分に揮発成分を含み、これが加熱によって水分とともに蒸発してしまうため、乾燥後の質量に揮発成分の質量を足して計算してやる必要があります。
揮発成分だけを乾燥で取り除くことは困難なので、正確な水分率の計算には抽出が必要になるかと。
厳密な値が必要でなければ、方法を統一し、3連もしくは3反復以上のサンプルを調査すれば信頼に足る値が得られるかと思います。
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