渋皮煮を作ったのですが生煮えでした…。

渋皮煮を作ったのですが生煮えでした…。
レンジでチンすべきでしょうか?シロップなかでコトコト煮込むべきでしょうか?

No.1 ベストアンサー 回答者： re-hanjjkenji 回答日時： 2010/09/28 06:33

レンジでチンしたら水気がとんで蒸かしたようになってしまいますからシロップで甘露煮にした方が良いと思いますよ(*´ε｀*)

この回答へのお礼

そうなんですね。ありがとうございます。結局、しばらくシロップで煮ることにしました

お礼日時：2010/10/03 01:21

No.2 回答者： mukumuku2 回答日時： 2010/10/02 23:10

栗の皮をむきます。

一晩水に浸けると皮が柔らかくなり、むきやすくなります。

水に重曹を入れて栗を茹で、茶色くなったお湯は捨てます。
3～4回繰り返すと渋皮の色が、やや白っぽくなります。

また水から茹で、砂糖と好みでハチミツも入れて煮詰めます。

煮る時は煮崩れしないように、コトコトと。

これで生煮えにはならないと思いますよ。
美味しい渋皮煮を作って下さいね！

この回答へのお礼

作り方はレシピ通りだったのですがなぜか柔らかくゆで上がらなかったんです…。もしかしたら栗に問題があったのかもしれません

お礼日時：2010/10/03 01:23