ババロアが分離しました・・・

紅茶のババロアを作ってみたのですが、
冷やして型から出したら二層に分離していました。

下がプリンで、上がクリームムースのようになっていました。

これって、何が原因だったのでしょうか？
こうならないようにするには、どうしたら良いか教えて下さい。

詳しい方、よろしくお願いします(^^)

No.1 ベストアンサー 回答者： m41 回答日時： 2011/01/06 19:07

荒熱取らなかったからでない？

ゼラは固まるまで時間がかかるし固まる温度も低いです
混ぜながら充分に荒熱を取ってから型に流せば良いのでは？

それでも分離するようでしたら寒天を少し使う手も
有ると思います　口当たりは少し悪くなりますが
寒天はゼラより固まる温度が高いし粘りも強いので
分離しにくくなると思います＾＾

二層も綺麗で面白そうだけどねｗｗ

この回答へのお礼

こんにちは！

＞荒熱
そうだったのかもしれません。
そこに気をつけて、次は作ってみます。

＞二層も綺麗で面白そうだけどねｗｗ
最初はびっくりしましたが、
あれはあれでそれなりに美味しかったです(^^ゞ
二層を作る方が、かえって難しいかもですね(笑)

アドバイスありがとうございました～♪

お礼日時：2011/01/08 14:45