米粉と小麦粉について

小麦粉の代わりに米粉を使うという話を
よく聞くのですが、
小麦粉を米粉に置き換えたときの分量は
小麦粉と同じでよいのでしょうか？

また、仕上がりに違いなどが出ますでしょうか？

よろしくお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： PYPE 回答日時： 2011/03/03 04:05

米粉を知人から頂戴しました

試みに「米粉７０ｇ＋強力粉２１０ｇ＝２８０ｇ」つまり「米粉１＋強力粉３＝４」としました

これをいつものＨＢで焼き上げた結果は上々「やや白色勝ち＋ややモッチリ」そして「ふくらみ具合も正常」でした

次回は「米粉１＋強力粉２＝３」の割合でトライするつもりです

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
やっぱり、やってみて好みの量を見つけるしか
ないのでしょうね。
ありがとうございました。

お礼日時：2011/03/15 19:34