味噌汁の作り方分量

(一般的なみそと白味噌を混ぜ合わせてる)合わせた味噌での水3リットルに対しての味噌の分量と
ほんだしの分量を
教えてください。

だしは業務用の
ほんだしです。

No.2 回答者： tequilagogo 回答日時： 2011/05/23 20:16

我が家なら、お椀２杯分＝400ミリリットルに対して、ほんだしは小匙に半分程度、味噌大匙山盛り１ってところです。

（具だくさんの薄味派なので）

３リットルなら、単純計算でほんだし大匙１杯強～１.５＆味噌大匙９～10くらいかな。

ただ大量に作る時は、調味料は単純計算量より控えめにしないと美味しく感じないです。
塩は塩を呼ぶ、と言って、多く作るとパーセント的には同じ塩分でも濃く感じるようになります。

まず単純計算量の半分程度入れて、味見をしながら増やしてみてください。

この回答へのお礼

今晩は ご丁寧に
ありがとうございます

とても 分かりやすいです
感謝-

ではまず
単純計算量の半分の量から
味見をしながら
作ってみますね

お礼日時：2011/05/23 21:28

No.1 回答者： sailor 回答日時： 2011/05/23 17:52

基本的に味を見ながら決めるもんですけど、まぁ、一般的なところ出汁の素はで水１リットルに対して小さじ２杯程度、味噌は大さじ４杯半から５杯といったところでしょう。

ただし、入れる具材によって加減が変りますよ。

質問の内容から見て普段料理などしない方でしょうけど、出汁の素や味噌を入れてから沸騰させてはダメですよ。グラグラと煮返してしまうと間違いなくまずくなります。それから、なめこ等粘りの出る材料を使う場合は、なめこ等は最後に入れるようにして、他の具材で味を決めてしまってから入れます。

この回答へのお礼

ご丁寧な説明回答
ありがとうございます

料理してなさそうですか?笑

明日 やってみますッ

お礼日時：2011/05/23 18:02