味噌汁の作り方分量

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質問者：sakusizuku
質問日時：2011/05/23 17:11
回答数：2件

(一般的なみそと白味噌を混ぜ合わせてる)合わせた味噌での水3リットルに対しての味噌の分量と
ほんだしの分量を
教えてください。

だしは業務用の
ほんだしです。

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回答 (2件)

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No.2

回答者： tequilagogo
回答日時：2011/05/23 20:16

我が家なら、お椀２杯分＝400ミリリットルに対して、ほんだしは小匙に半分程度、味噌大匙山盛り１ってところです。

（具だくさんの薄味派なので）

３リットルなら、単純計算でほんだし大匙１杯強～１.５＆味噌大匙９～10くらいかな。

ただ大量に作る時は、調味料は単純計算量より控えめにしないと美味しく感じないです。
塩は塩を呼ぶ、と言って、多く作るとパーセント的には同じ塩分でも濃く感じるようになります。

まず単純計算量の半分程度入れて、味見をしながら増やしてみてください。

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この回答へのお礼

今晩はご丁寧に
ありがとうございます

とても分かりやすいです
感謝-

ではまず
単純計算量の半分の量から
味見をしながら
作ってみますね

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お礼日時：2011/05/23 21:28

No.1

回答者： sailor
回答日時：2011/05/23 17:52

基本的に味を見ながら決めるもんですけど、まぁ、一般的なところ出汁の素はで水１リットルに対して小さじ２杯程度、味噌は大さじ４杯半から５杯といったところでしょう。

ただし、入れる具材によって加減が変りますよ。

質問の内容から見て普段料理などしない方でしょうけど、出汁の素や味噌を入れてから沸騰させてはダメですよ。グラグラと煮返してしまうと間違いなくまずくなります。それから、なめこ等粘りの出る材料を使う場合は、なめこ等は最後に入れるようにして、他の具材で味を決めてしまってから入れます。