No.1ベストアンサー
- 回答日時:
味は落ちますね。
肉のドリップでパン粉が湿気ってしまうので、油に入れるとはじけてしまうし、卵液を使っているので腐敗の心配もあります。
何十枚も揚げるわけじゃないなら、1時間前までに肉の成形だけしておいて、直前に卵液とパン粉を準備しても問題はないのではないでしょうか?
お肉屋さんのコロッケとかは、麩の粉を混ぜたり、ラードで揚げたり、事前仕込みにコツがあるのです。
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