HBでコメダの食パン

ホームベーカリーでコメダの食パンを再現できますか？
あんな感じのもっちり食パンレシピを教えてください☆

No.2 ベストアンサー 回答者： nona99 回答日時： 2012/01/09 12:56

コメダなら、シロノワールを再現したいかもｗ

コメダの再現レシピではないけれど、
焼きたてなら、いい線いくかなｗ

分量は１斤です。

＊＊＊

強力粉：250ｇ
ドライイースト：3ｇ
塩：3ｇ
水：135ｇ
砂糖：25ｇ
バター:25ｇ
たまご：全卵でSサイズのもの半分。Mサイズなら心持ち少なめ半分。
25～30ｇが目安

＊＊＊

＊マヨネーズを入れる方が、もっちり感が増える気がします。

強力粉：250ｇ
ドライイースト：3ｇ
塩：3ｇ
水：160ｇ
砂糖：25ｇ
マヨネーズ：35ｇ

＊＊＊

＊少し甘い風味のものになります。

強力粉：250ｇ
ドライイースト：3ｇ
塩：3ｇ
牛乳：112ｇ
生クリーム：95ｇ
砂糖：40ｇ
バター：40ｇ
卵黄：Mサイズの卵の卵黄で１個分。20ｇが目安。

＊＊＊

この辺りが近いかな～と思うので、後は自力で調整しつつ
自分の舌でレシピを探してみて下さい。

この回答へのお礼

マヨネーズを入れるという方法もあるんですね！
冷蔵庫を見たらマヨネーズの残りが少なかったのでさっき買ってきました。
早速作ってみます☆
いくつものレシピありがとうございました！
順番に試してみます。

お礼日時：2012/01/11 19:32

No.1 回答者： twilight-exp 回答日時： 2012/01/09 12:05

コメダって何でしょう？

ホームベーカリーはあくまで家庭で手軽にパンが焼ける、焼きたてのパンが食べられるだけ機械であり、店で販売されているような立派なパンが焼ける機械ではありません。
ホームベーカリーでパン屋と同等の物が簡単に焼ける様ではパン屋なんて要らなくなります。
パン屋側も他店より美味しく・安全に・安く等、常に努力と勉強、そして今まで培ってきた技術を元に商品を作っていますが、わかってますか？
なので、仮にレシピがわかったところで同じ物はできません。
全く同じ銘柄の材料を揃え、調理器具も業務用の物(オーブンも)を揃えた上で、そのパン屋に弟子入りして2～3年程修業すれば同じ物が焼ける様になるかもしれませんが、レシピは教えて貰えないかもしれません。
レシピはその店の命です。
他人に教える事はありませんし、このような場で公開されると大問題となりますが、そんな事もわかりませんか？
なので、まずレシピを入手する事は不可、仮に同じレシピで作ってもホームベーカリーでは同じ物はできません。


元調理師より