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- 回答日時:
衛生上の在庫管理の問題があるので、0時から明け方にかけて作られています。
そうしないと消費期限が朝6~8時頃になってしまう。早朝に作られた惣菜の消費期限は14時になっているはずです。午前中に作られたお惣菜の消費期限は20時になっているはず。午後に作られた惣菜が翌午前2時。
スーパーなどでは、前日の売れ残りの食材を材料に使うこともありますが、その場合も前日の売上計上してからでないと、食材が使えないのです。
まあ数字上の抜け道は沢山あるので、絶対信用できる訳ではありませんが。
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