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No.3
- 回答日時:
おでんにスジ肉は、いれない方が良いですよ。
関東煮なら、スジ肉は必需品だと思いますけど。
チクワブとガンモドキのあるおでんには、スジ肉は禁物でしょう。
飛竜頭とコロのある関東煮なら、スジ肉は入れるべきだと思います。
関東煮に入れるスジ肉は、十分に煮てアクを取り、味を染み込ませてから、他の具と一緒にしてください。
No.2
- 回答日時:
すじ肉は、一度下茹でしてから使っています。
さっと茹でる程度ですが、臭みは無くなります。
おでんだしで煮込む間も、アクが出るので、まめに取ってくださいね。
良く煮込んだすじ肉は、とっても美味しいですね。
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