
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
…》ひじきの煮物に梅干しのタネを入れますか?
Yes.
種からお出汁が出て、爽やかな香り&ほんのり梅味になって、とてもおいしいです♪
梅肉を入れるのも もちろんOKなのですが、
個人的には、梅の味が強くなりすぎて ひじきの旨味を打ち消してしまうように思うので、あまり使いません。
入れる入れないは、お好みで。(^^)
…》これってレシピの間違いでしょうか?
間違っていないと思います。
梅肉は、別の料理に使います。
(胡瓜の梅肉和え、梅肉ソースetc.うまうま(^-、^)
No.2
- 回答日時:
前の方の回答のとおり、
ひじきの磯臭さを取ってさっぱりとした梅の風味をつけるためでしょう。
梅干そのままを使うと酸味と塩気が効きすぎるので
タネだけ、ということだと思います。
>梅の果肉の部分を入れると梅の味が強くなってしまいますが、
>種のみだとそれ程強くなりません。
http://www.ume-jiten.com/mame/index.html
ご回答ありがとうございます。タネは捨てるモノ・・というイメージだったので意外でしたが、よく分かりました。確かに梅肉まで入れちゃうと酸味がききすぎました。
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