焼そばの味付け

焼きそばを作ろうと思います。麺だけの商品を買いましたが、スープは付いていません。以前も ウースターソースで味付けしましたが、何か少し物足りないような気がしました。他にどんな調味料を加えたらおいしいでしょうか？

No.6 ベストアンサー 回答者： RosaCanina 回答日時： 2012/11/17 18:20

> ウースターソースで味付けしましたが

家庭で作る「焼きそば」では、「ウスターソース」を使ってはコクが出ません。
「中濃ソース」や「とんかつソース」等、もう少し濃いめの作りのソースを選んで下さい。

こんな専用品も市販されています。

http://www.otafuku.co.jp/recipe.php/goods/List/c …


そして、適度な塩コショウで味を整えて、
最後に鍋肌に、軽く醤油を回し掛けると、香り付けでちょいと香ばしくなります。

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「焼きそば」の麺は、いわゆる「蒸し麺」と思います。
調理課程において、中華鍋（フライパン）に水を入れて麺をほぐしますが、
水だけでなくて市販の「中華ダシ」を溶いて、それを加えると良いです。
もちろん、水では溶けにくいので、お湯に溶いてそれを鍋に入れて、
麺をほぐすのも有りです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

＞こんな専用品も市販されています。
これは便利ですね。しかし、用途が限られてしまうことと、自分でも調味料を好みで調合したいというのがありまして。

お礼日時：2012/11/17 19:54

No.7 回答者： noname#172673 回答日時： 2012/11/17 18:51

ウスターソースの時は味醂を少し入れて炒め甘味を出しています。

トンカツソースや中濃ソースの場合には入れません。
ウスターソースってとろみがなく甘味もそれほどないので 普段は焼きそばには私は使いません。
でも味醂を少し使うと屋台っぽい味がするので(私のなかではですが)味醂を入れないよりは美味しく思います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

味醂ですか。いいですね。甘味と旨みが出るし、トンカツソースや中濃ソースを薄めて
麺に馴染み易くなり一石二鳥ですね。

お礼日時：2012/11/17 19:57

No.5 回答者： k_mutou 回答日時： 2012/11/17 16:41

“Ｓ&Ｂ”の【唐辛子入りラー油】をかけると全く違った焼きそばになりますよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

＞唐辛子入りラー油
いいですね。でも、子供も食べることを考えて辛くないのがいいですね。

お礼日時：2012/11/17 17:23

No.4 回答者： bagus3 回答日時： 2012/11/17 16:40

ウスターソースに他のソースをブレンドして

使えばコクがでますよ。とんかつソース
お好み焼きソース、中濃ソースなど。
私は辛いのが好きなので、どろソースを
混ぜます

http://www.oliversauce.com/catalog/catalog8030.h …

この回答へのお礼

ありがとうございます。

こういうオーソドックスなのがいいですね。でも、もうちょっと相乗効果的に旨みの出るソースがいいです。

お礼日時：2012/11/17 17:22

No.3 回答者： goldymm100 回答日時： 2012/11/17 16:31

私もno1さんと同様、ケチャップを少し入れます。

あとはソースは入れず、バターかマーガリン ＋ 醤油 が好きです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

それに、ツナとコーンも入れて、トッピングにきざみのりをね、ね、あっ、すみません。パスタの味付けになっちゃった。ん～、でも 焼きそばはオーソドックスな味付けが好きです。

お礼日時：2012/11/17 17:17

No.2 回答者： 82138213 回答日時： 2012/11/17 16:24

野菜などを一緒に炒めて塩コショウで塩味の完成。

野菜の旨味がでてるので

この回答へのお礼

ありがとうございますね。

塩焼きそばですね。塩焼きそばも悪くないけど、私は普通の焼きそばの方が好きです。

お礼日時：2012/11/17 17:13

No.1 回答者： MACHSHAKE 回答日時： 2012/11/17 16:23

ソースを入れる前にトマトケチャップを少し入れると良いですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

＞ソースを入れる前にトマトケチャップを少し入れると良いですよ。
ふ～む、ナポリタンのパスタを作る時と逆パターンみたいですね。

お礼日時：2012/11/17 17:10