No.4ベストアンサー
- 回答日時:
スーパーの鮮魚部に居た元板前です
切り身にする魚は、切りいように飼って来た魚と
有る程度日にちが過ぎて、このままでは生として食せない時に、
加熱用として切り身にする場合が有ります
生食可能の場合には、書いてない時も有りますが
加熱が必要な場合には必ず加熱用と書いてあります
魚にもよりますが、生食用とか、何も書いていない場合には、生食可能です
加熱用と書くのは、ある程度古くなったか、生食に向かないサkなの場合には、
食中毒防止のために、加熱用と書いてあります
日本の場合には、魚は、生食を前提に魚を釣り上げてから処理して居ますので
さかなやに入る時には、ほとんど大丈夫です
魚の名前と、切り身の状態にもよります
何かありましたら、捕捉してください
写真があればかなりの角度で判りますが、
それが難しい場合には、魚種と、鮮度を教えてください
No.3
- 回答日時:
加工日は、捌いた日です
仕入れた日では無い場合があります。
大量に仕入れて冷凍保存、解凍して捌いて売りに出します。
冷凍、冷蔵保存されていたもので、捌いた当日(24時間)の商品であれば、刺身で食べれますよ
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