料理人の帽子

日本では、料理人（仏、洋、和、中、問わず）料理人は調理中に帽子をかぶらなくては
いけない義務はあるのですか？

食品衛生法を見ると、「作業中清潔な外衣を着用し、必要に応じて作業場内で専用の
履物を用いるとともに、マスク又は帽子を着用すること。」とあるのですが、かぶってい
ない人も見かけます。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#6218 回答日時： 2004/04/14 15:13

決まりはないですが　料理人の正装なのだそうです

かぶっていない人が悪いということも無いですけどね

http://www.tokyocook.ac.jp/shokusai/

http://www.french.ne.jp/question/staff.htm

No.2 回答者： H2O0509 回答日時： 2004/04/14 16:07

調理に携わる者としての最低限の身だしなみです。

と言いますのは飲食店でのクレームは「異物：頭髪」の混入が多く、その防止のために帽子や三角巾を着用します。後、衛生の観点から時計や指輪などの装飾品を外す事も必要です。