トマト缶がすっぱかった・・・。

ラタトゥーユを作りました。
輸入のトマト缶の酸味が強かったらしく、すっぱさが際立ってしまって、お砂糖を入れてもなんだか手におえず・・・。
トマト缶の酸味をおさえることはできませんか？

No.3 ベストアンサー 回答者： H2O0509 回答日時： 2004/06/06 10:39

トマトの強い酸味を和らげる方法は、１．玉葱をよく炒めた物を加える。

２．重曹を加えて中和する。この場合は重曹の弱アルカリとトマトの酸が軽く反応し、少し泡が出ますが、これは炭酸ガスで心配ありません。

No.2 回答者： k2675 回答日時： 2004/06/05 23:12

こんばんは。

おろした玉葱・じゃが芋を加えると酸味がやわらぎます。

また、おろしにんにく・生姜で他の強いアクセントをつけても、
酸味のごまかしに効果的です。

お試し下さい。

No.1 回答者： ringodaisuki 回答日時： 2004/06/05 22:58

ちょっと反則ですが、トマトケチャップを入れてみたらどうでしょう？うちでラタトゥーユを作る時は子どもごのみに入れるんですよ。

あと、コンソメを少しずつ入れてもいいかも。
それでもだめなら、他の具を多くしてみると酸味が薄くなると思います。(o^-^o)