きゅうりに塩を振ると水が出る理由

身近な疑問なんですが、気になって困っています。
なぜ、きゅうりに塩を振ると水が出てくるのでしょうか。
浸透圧とか何か関わっているのでしょうか。
昔物理で習った気もするのですが、
きゅうりもそうなのかわかりません。
別の野菜でもそうなのでしょうか。
くわしくこの説明をできるかた、
どうか教えてください。
お願いします。

No.2 回答者： noname#7258 回答日時： 2004/08/20 17:16

＞別の野菜でもそうなのでしょうか。

漬物を漬ける時に塩を振りますよね。そうすると水が出てきてビッチョンビッチョンになりますが、見たことありませんか?
魚に塩を振るのは、主に味付けですが、塩を振ることにより魚の余分な水分が取れて引き締まり、おいしくなる次第です。
塩って不思議ですね。

No.1 回答者： shimayu 回答日時： 2004/08/20 15:12

まさしく浸透圧の違いによるものです。

下記のサイトでキュウリを使った実験をしています。
面白いので見てみるとよいでしょう。

参考URL：http://www.shiojigyo.com/study/exp04.html