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No.4
- 回答日時:
最近の室内気温がやたら高いので.塩分濃度13.5%以上にしないと腐るでしょう。
ですから.
>塩をかじっている
ような状態になるのも仕方ないです。
適当に塩抜きして.削り節と醤油と味のもと(いの一番不可)でも振り掛ければ.結構食べられると(個のみの問題があるので)思います。
10度以下を常に確保できるのであれば.塩分濃度を下げることが可能です。温度が高いと腐りますので注意が必要です。
ありがとうございます。
外で作っていたのですが、最近は0度前後の気温で
漬けていた当時は6℃~12℃前後だったと思います。
結局、塩の入れすぎだと思います。お恥ずかしい・・・。
でも、今後の参考にさせていただきます。
No.3
- 回答日時:
元々漬物は野菜を長期間保存するためにやってたことと聞いたことがあります、しょっぱすぎるとそれだけ保存ができる日が長くなります。
食べるときは水に浸けて塩抜きします。料理に使うときも塩抜きし味噌汁やラーメンの具など大根をメインとして使わない料理ならちゃんと使えますよ。白カビなどついたらちゃんと洗えば食べられます。それ以外のカビは危険です。しょっぱくなりすぎて落ち込んでましたが、保存ができる日が長くなると教えていただいて気が楽になりました。
ラーメンの具などに使うのは初めて知りました
試してみたいと思います。
ありがとうございました。
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