スパゲッティーを茹でる時の塩

スパゲッティーを茹でる時に塩を入れるようになっていますが，どういう理由かご存知ですか？
長年の疑問なんです。よろしくお願いします。

No.2 ベストアンサー 回答者： otaks 回答日時： 2005/12/04 11:33

沸点を上げるためだと聞いたことあります。

化学は苦手なのでよくわかりませんが、沸点が上がるようです。

麺をより熱いお湯で茹でてやるためだと思います。
検索したらそれっぽいのがあったので、参考URLに張っておきます。

参考URL：http://www.kagami.org/diary/2005-11-16-1.html

この回答へのお礼

みなさん短時間にたくさんのご回答ありがとうございます。
今まで漠然と入れていたのですが美味しく食べるために不可欠なんですね。

お礼日時：2005/12/04 12:11

No.5 回答者： celery 回答日時： 2005/12/04 11:46

　塩を入れると浸透圧が上がるのです。

だから芯まで水が入っていって、茹で上がりがよくなります。

　沸点も上がりますが、モル沸点上昇は絶対温度に比例するのであまり影響は無いでしょう。

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今まで漠然と入れていたのですが美味しく食べるために不可欠なんですね。

お礼日時：2005/12/04 12:10

No.4 回答者： blue-r0se 回答日時： 2005/12/04 11:38

↓のURLに載っていましたよ。

参考にしてみてください。

参考URL：http://www.itoham.jp/CGI/cook/bbs/bbs.cgi?mode=l …

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今まで漠然と入れていたのですが美味しく食べるために不可欠なんですね。

お礼日時：2005/12/04 12:10

No.3 回答者： rrrruby 回答日時： 2005/12/04 11:35

・塩を入れることでお湯の沸点が上がり高温で茹で上がるので麺が引き締まる。

・塩味がつく。
・パスタ自体の旨味を逃がさないため


だそうですよ(*´∇｀*)

参考URL：http://okwave.jp/kotaeru.php3?q=139604

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お礼日時：2005/12/04 12:11

No.1 回答者： o24hit 回答日時： 2005/12/04 11:32

　こんにちは。

　スパゲッティーは麺類には珍しく、原料に塩を使ってないんです。
　ですから、適当な塩味をつけるのと、塩でしこしこした触感を作っているんですね。

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お礼日時：2005/12/04 12:11