No.2ベストアンサー
- 回答日時:
以前私も参加した質問にこのようなものがありました。
「肉じゃがコロッケ」ですが、普通のコロッケでも同じことが言えると思います。
参考URL:http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=865630
No.4
- 回答日時:
もちろん、タマネギ&挽肉はよ~く炒めていますよね?
#1の方が回答されているとおり、具とジャガイモとの割合も関係あるかもしれません。
私は、具とジャガイモを混ぜ合わせたあと少し冷ましています。
柔らかいなと感じたら、冷蔵庫で冷やすのも方法です。
そのあと、小麦粉を薄くつけ余分は払い落とします。
そして卵をくぐらせパン粉をつけて、170℃くらいの油で揚げます。
衣は、あげる直前につけることが肝心です。
また、低温だと爆発します。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/08/31 12:39
料理が得意じゃないので本を見ながら作っていたのですが、その本には衣をつけてから冷蔵庫で30分ほど寝かせる・・とありました。でも確かにあげる直前につけた方がおいしく作れそうですね。次は失敗しないように頑張ります。ありがとうございました。
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