No.4
- 回答日時:
あらかじめ焼いておいて、焼き直して出すのが普通でしょう。
ちなみに私は、焼いたりあげたりしたものを冷凍保存しておいて、食べる時にガスレンジのロースターやオーブントースターで焼いてますよ。
スーパーで揚げ物などが半額になっていたら全部買い占めて冷凍です♪
No.2
- 回答日時:
私の勘では、ランチ時に出る量は長年の勘で把握していると思うので、ある程度(6割焼きくらい)まで下焼きをしておき、仕上げに2〜3分ほど、高温の焼き台で程よい焦げ目を付けてジュージューにしてから出すのではないかと……。
(間違いかもです)因みに、そこまでの魚好きなので既にご存知かもしれませんが、鮮魚も干物も、貝類やカニやイカなども、小さな専用霧吹きか器に、日本酒か料理酒を注ぎ、裏表スプレーしながら焼いたり、ハケで酒を塗りながら焼くと、ふっくらとジューシーに美味しく焼き上がりますよ。(^^)
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