化学調味料って？

食品表示で、何が化学調味料なのか解かりません。

よく見かける、アミノ酸（原材料）、「味の

素」「ハイミー」などは化学調味料なんでしょうか？

できるだけ避けた方が良いと聴いた事があるので、日

常的に使ってしまっていたらと思うと、とても心配で

す。

お解かりでしたら教えてください。よろしくおねがい

します。

No.2 ベストアンサー 回答者： 2mama 回答日時： 2004/09/14 11:07

はい，いずれも化学調味料ですね。

市販の顆粒だしの素にしても，グルタミン酸ナトリウム（グルタミン酸ソーダ）が主成分です。
グルタミン酸ですが，これは，怪しいものではありません。
天然の食品にも含まれているもので，昆布などに含まれる旨み成分とされるものです。
昆布はグレードによって，味が全然違うのですが，
これは，グルタミン酸の量が全く違うことに由来するものです。
昆布だけでなく，お茶にしても，醤油にしても，トマトにしてもグルタミン酸が入っていない食品は，少ないでしょう。
アミノ酸は今流行りのドリンク・プロテインにも入っていますね。

話は違いますが，保存料としてアミノ酸の中の1つのグリシンが使われたりすることもあります。

私たちの生活の中で
確実に使っています。
スーパーの惣菜にも使われていますし，
レトルト調味料にも，ミートソース缶詰にも，
かまぼこ・ちくわなどにも・・
ですので，今の日本で避けて通ることはできないかな・・

家での調理には，（面倒だけど）鰹節と昆布でだしをとったりして
使いすぎないようにすることでよいかと思います。

参考URL：http://www.ajinomoto.co.jp/amino/index.html

この回答へのお礼

なるほど・・。

原材料の欄に並ぶ得体の知れないカタカナには

そうゆう意味が含まれていたんですね・・。

以前お惣菜をつくるバイトをしたとき、

先輩がから揚げ用の肉に白い粉をじゃんじゃん振り掛

けるのを見て、

「な！何なんですかその粉！！」

と思わず言ったら

「かたくりこ・・。」

と、返されたことがありました。

疑っていてはきりがありませんね・・と言いたかった

んです。

ありがとうございました。

お礼日時：2004/09/14 21:42

No.4 回答者： tenteko10 回答日時： 2004/09/14 12:20

化学調味料を使いたくないのでしたら、ここの商品は添加物、化学調味料を使用してません。

参考URL：http://www.zuiun.co.jp/osya-2/mainset.htm

この回答へのお礼

ＵＲＬありがとうございました。

買い物の参考にさせていただきます。

お礼日時：2004/09/14 21:47

No.3 回答者： sunsunhiroba 回答日時： 2004/09/14 11:57

塩化ナトリウムが塩ですよね

グルタミン酸ナトリウムは食べたときには塩辛さを感じないで　体の中では塩分を取ったと同じになります。

知らず知らずに塩分の取りすぎになり　良くないです。

この回答へのお礼

参考になりました。

化学調味料にはそうゆうリスクもあるんですね。

教えていただいてありがとうございました。

お礼日時：2004/09/14 21:45

No.1 回答者： RZ350RR 回答日時： 2004/09/14 10:59

>>アミノ酸（原材料）、「味の素」「ハイミー」などは化学調味料なんでしょうか？

そうです。

化学合成で作られたものだからです。
元々は天然品からうまみ成分を化学的に見つけだし
それを元に化学的に合成したので化学調味料と呼ばれています。

良く使われる食卓塩もそうです。（天然とうたわれていないものはまず、化学合成です）

出来るだけ避けた方が良いと仰いますがほとんど無理です。ほとんど加工食品にも入ってます。
意識的に減らすのは可能でしょう。

体に悪いとか悪いとかの化学的根拠は私は知りません。
まあ、天然と比べるとイメージ的には悪いものがありますね。

この回答へのお礼

とっても良くわかりました。

化学調味料無添加！と謳った商品を

たまに見かけることはありますが、

そうゆうモノだけを選ぼうとすると

膨大なお金と時間がかかる気がします。

ストレスで、体に悪そうなのでほどほどに

したいと思います。

ありがとうございました。勉強になりました。

お礼日時：2004/09/14 21:30