一流の料理には、真心が込めてあるの？

一流ホテルの総料理長が、料理は「お客様に対する感謝の気持ち、そして愛情と真心をこめて作る」と雑誌のインタビューで述べていましたが、最近、その業界の人が、「そんなもの宣伝文句で、感謝の気持ちも、愛情も真心もない。仕事でレシピ通り作っているだけ」と言っていました。
給料目的に、仕事でレシピ通り作っているだけですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： 本能寺信長 回答日時： 2018/02/26 21:27

一部の例外を除いて、仕事モードで愛情を込めて料理を作っている人はいないでしょうね。

大きな店になればなるほど傾向は強くなります。
その理由は、本当に旨い物を作っても、味のわかる客はごく一部で、大部分が、高い料理＝旨い料理　と錯覚して虚栄心を満たしているだけだからです。顔もわからない不特定多数の人間に、愛情なんか込められるはずが無いじゃないですか。
小さなレストランで、常連の客を相手に料理を作っている料理人の方が、遙かに愛情がこもったおいしい料理を提供していると思いますよ。

この回答へのお礼

＞小さなレストランで、常連の客を相手に料理を作っている料理人の方が、遙かに愛情がこもったおいしい料理を提供していると思いますよ。
　でしょうね。

ご回答いただきありがとうございました。

お礼日時：2018/02/26 21:37