ゆず茶を飲んでいて思ったのですが、ゆず茶は熟した黄色い皮を使っているじゃないですか、ゆず胡椒は違って

ゆず茶を飲んでいて思ったのですが、ゆず茶は熟した黄色い皮を使っているじゃないですか、ゆず胡椒は違って未熟な青い皮を使うじゃないですか。皮の栄養価的には完熟と未熟だとどっちが優れているんでしょうか？果実だったら熟した方が栄養があるとは聞いたことあるんですが、、
カテゴリ違ったらすみません

No.1 回答者： マオサス 回答日時： 2018/06/19 00:52

私も熟した方が栄養がある気がします。

でも風味は断然、青い実が勝りますね。薬味としての役割で、ゆず胡椒なのでしょう。