No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
昔、母の作る粉山椒の手伝いをしました。
山椒の外皮を、ザルに広げて
外に干していた記憶があります。
煎っては、いなかったと思います。
それを、ミルミキサーで粉にするのが
私の仕事でした(^^)
手作りの粉山椒、上手くできるといいですね(^^)
参考URL:http://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board/ …
No.4
- 回答日時:
山椒は粉にすると香りが飛び易いし、その都度粉にするのも面倒です。
そこで、山椒の黒い種も外皮も乾燥させたものをミルに入れて、使う度に胡椒・岩塩のようにゴリゴリやって使っています。ミルは七味用の刃のついたやつがいいでしょう。
No.3
- 回答日時:
再び、すみません。
下のサイトの9/8の日記にも、粉山椒のことが書かれています。
こちらには、「乾煎した実を、すり鉢で擂りつぶす」となっていました。
参考URL:http://www1.u-netsurf.ne.jp/~kuniwake/no-tenki03 …
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