野菜いためをつくるとき野菜に小麦粉をまぶすとどうなりますか？

野菜いためをつくるとき野菜に小麦粉をまぶすとどうなりますか？

No.1 回答者： trajaa 回答日時： 2020/09/13 18:11

べたっとする

No.2 回答者： y_hisakata 回答日時： 2020/09/13 18:18

ベトベトして美味しくないです。

No.3 回答者： キャッシュ 回答日時： 2020/09/13 18:20

使わない方が…

No.4 回答者： 柳瀬一鶴 回答日時： 2020/09/13 18:21

ネトネトします。

野菜は小麦粉が乗りにくいので炒めてるうちに小麦粉が剥がれてノリ状になると思いますよ。

No.5 回答者： ノムリン 回答日時： 2020/09/13 18:23

ベタベタになりますね・・・。

美味しくなくなります。

No.6 回答者： ケープペンギン 回答日時： 2020/09/13 18:26

シチューを作る時以外にその様な使い方はしませんね…

とろみを出すためにする行為です

No.7 回答者： 瑠璃唐草 回答日時： 2020/09/13 19:16

ドロドロするかも…(^_^)、、

しゃきしゃき感は損なわれると思います…

No.8 回答者： 0みー0 回答日時： 2020/09/13 19:30

小麦粉が油を吸着するので野菜につく油が減って炒めむらが出来たり小麦粉がダマになってよくわからないものが出来たりしますね、きっと。

No.9 回答者： onicyan2 回答日時： 2020/09/13 19:52

私は肉だけに粉を振ります、

野菜に振れば一切煮汁が出ないのがいい。
それと出汁を入れれば　餡かけになるよね。

料理をすれば分かるのに　机上の空論？

No.10 回答者： 0みー0 回答日時： 2020/09/13 20:16

》No.9

汁が出るのは火力が弱いせい。野菜炒めは強火力で作るのが基本、出た水分も飛ばせるし。野菜の水分が炒めたときに出てきているだけで小麦粉と野菜は馴染まないから油や水分と馴染んでダマになる。

ダマになったら水を入れても溶かすのに時間がかかるからしっかり溶けきれないし野菜もぐでぐでになるから餡作りなら水溶きして作るのが常識。

自己流披露するのは勝手だけど、料理のいろはも分かってないのに他の回答にけちつけるのはどうかと思うが？

ちなみに昔、弱火力で時間をかけてじっくり野菜炒めを作ると水分も出ずにしゃきしゃき野菜炒めが作れるって裏技があった。