豆板醤とコチュジャンは どう違うのですか?

豆板醤とコチュジャンは
どう違うのですか?

No.5 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2020/12/06 08:26

簡単に回答します。

原料も味も全く違います。

豆板醤はそら豆が原料で、辛さとしょっぱさのみで甘さがないものがほとんどです。

コチュジャンは、韓国の唐辛子味噌で、確か小麦粉が材料だったと。
甘味と辛さが程よく混ざり合っていて、ビビンバなどにつけ中わら食べると美味しいです。
味や辛さは、豆板醤と甜麺醤の中間だと思えば良いかもです。

後ついでに、甜麺醤が出たので甜麺醤についてですが、これは黒っぽいのに辛味が含まれない甘味の強い味噌で、北京ダックに付けて食べたりします。


大雑把に分けると。
甜麺醤＝ほのかにごま油が香る甘い味噌。
コチュジャン＝甘さと辛さが調和されたコク深い味噌。
豆板醤＝辛さと塩っぱさが主で甘味の入らない味噌。

と覚えると良いかもです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

調味料の漢字が読めないのがあったので教えていただけませんか?

豆板醤　　とうばんじゃん
　　　　　　コチュジャン
もう一つ分かりません。

お礼日時：2020/12/06 09:21

No.6 回答者： hunaskin 回答日時： 2020/12/07 07:24

甜麺醤はテンメンジャンです。

この回答へのお礼

ありがとうございます!

お礼日時：2020/12/09 05:43

No.4 回答者： joypeet 回答日時： 2020/12/05 12:22

豆板醤は中華　コチジャンは韓国料理に使います

No.3 回答者： hunaskin 回答日時： 2020/12/05 07:55

ちょっと舐めてみればわかりますが

コチジャンは蜜のように甘く、豆板醤はかなり辛いです。
そして甜麺醤は甘い。

この回答へのお礼

お返事ありがとうございました!
豆板醤
コチュジャン
もう一つは何と読むんですか?

お礼日時：2020/12/05 12:26

No.2 回答者： ___。。___ 回答日時： 2020/12/05 07:35

コチュジャンは、朝鮮半島が発祥となる辛みと甘みのある味噌です。

一方、豆板醤は、中国が発祥となる辛みの強い味噌です。

原材料もコチュジャンはお米や米麹などで、豆板醤はそら豆や大豆を主としていますね(^^

No.1 回答者： ひなげしのはな 回答日時： 2020/12/05 07:32

だいたい同じ。