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以前ギリシャに行ったときムサカを食べて感動しました。それ以来何度か家でムサカを作っているのですが、味が薄いというか、スパイスが足りないというかイマイチです。ちなみに作り方は、カットトマト、ひき肉、塩、胡椒、バジル、ナツメグを炒めたものに、ナスと芋の炒めたものを併せて、ホワイトソースを合わせてグリルしています。
足りないものを教えてください。

A 回答 (2件)

そうですね、香辛料の種類が少ないように見えます。


クローブ、シナモン、オレガノあたりをさらに加えて見てはいかがでしょうか。ローズマリーはジャガイモやチーズに合うのでこれもいれて見てもいいかもしれません。

バジル、オレガノ、ローズマリーは生を使うとさらにいいと思います。生を使ったときは長く入れておくと渋味や苦味が出てくるので早めに取り出してください。

種類も量もたくさん入れればいいと言うものでもないので好みの組み合わせを見つけてください。
香りは油に良く移るので油をふんだんに使うことも香りよく作るコツかと思います。

後は、ペースト缶のトマトを使ったり、ひき肉は水が出なくなるまで炒めたり、ナスは素揚げにしたりと水っぽくならない工夫をしてみるといいと思います。
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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。大変参考になりました。いろいろ試してみます。

お礼日時:2005/02/08 21:30

これなら、味が濃いmのがでいきるんじゃないでしょうか



参考URL:http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=51739&Page …
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この回答へのお礼

どうもありがとうございます。トマトケチャップにウスターソースですか。たしかに濃い味になりそうですね。香辛料で味をしっかりつける場合にはどうすれば良いかご存知ですか?

お礼日時:2005/02/08 10:04

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