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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
そうですね、香辛料の種類が少ないように見えます。
クローブ、シナモン、オレガノあたりをさらに加えて見てはいかがでしょうか。ローズマリーはジャガイモやチーズに合うのでこれもいれて見てもいいかもしれません。
バジル、オレガノ、ローズマリーは生を使うとさらにいいと思います。生を使ったときは長く入れておくと渋味や苦味が出てくるので早めに取り出してください。
種類も量もたくさん入れればいいと言うものでもないので好みの組み合わせを見つけてください。
香りは油に良く移るので油をふんだんに使うことも香りよく作るコツかと思います。
後は、ペースト缶のトマトを使ったり、ひき肉は水が出なくなるまで炒めたり、ナスは素揚げにしたりと水っぽくならない工夫をしてみるといいと思います。
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No.1
- 回答日時:
この回答へのお礼
お礼日時:2005/02/08 10:04
どうもありがとうございます。トマトケチャップにウスターソースですか。たしかに濃い味になりそうですね。香辛料で味をしっかりつける場合にはどうすれば良いかご存知ですか?
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