カツオのたたき とは？

カツオのたたきとは何ですか？
カツオをバシバシ叩いて殺してから食べる食べ物でつか？

No.11 回答者： いちろう459 回答日時： 2021/09/19 10:37

昔、漁師が釣ったカツオを船べりに叩きつけて息を止めてから調理したからです。

漁師によって叩きつける回数に違いがあって、一たたきとか二たたきとか呼んでいました。
わしは一たたきの半殺しが好きです。

この回答へのお礼

こんにちは。

お礼日時：2021/09/19 17:48

No.10 回答者： mini_ta3298 回答日時： 2021/09/17 16:41

調べれば正確に解ることだし、質問のしかたを見るとネタだと思うけど…

一応、叩くです。
順序が違うので撲殺ではありません。
また、カツオの場合のタタキと、アジやマグロのタタキとは少し違います。
このあたりが参考になるかと（ついでにナメロウも別です）。
https://ippin-gourmet.com/trivia/1534

No.9 回答者： kuma-gorou 回答日時： 2021/09/17 14:34

バシバシ叩き潰したら「なめろう」だね。

No.8 回答者： 真魚 回答日時： 2021/09/17 12:35

「カツオのたたき」はサクの外側を藁火で炙った厚切りの刺身。

塩を振って、手のひらか包丁の腹で軽く叩いて馴染ませたことから、「たたき」と呼ぶようになったらしい。
包丁の腹とは側面の平らな部分です。背で叩くと凸凹になってしまいます。

「アジのたたき」は、包丁の刃で叩いた（刻んだ）もの。

「マグロのたたき」は、マグロの中落ちを叩いた（刻んだ）もの。
ふつう、刻みネギを添えた「ねぎとろ」として巻き物や軍艦にする。

伊豆諸島・新島の「たたき」は、アオムロアジなどのすり身に味噌や砂糖で味をつけふくらし粉を混ぜて丸めたもの。油で揚げて食べる。揚げずに吸い物や味噌汁の実にしても美味です。
https://chiikishigen.tokyo/introduction/details/ …

この回答へのお礼

うんっ！

お礼日時：2021/09/17 12:51

No.7 回答者： tukachann 回答日時： 2021/09/17 08:24

いま、ふと思いついて検索したら、やはりこういう画像が見つかりました。

正真正銘のカツオのたたきです

この回答へのお礼

いやこれは、カツオのしばきでは？

お礼日時：2021/09/17 11:01

No.6 回答者： dakkayomuz 回答日時： 2021/09/17 08:12

叩いたら、売り物にならない。

常識として考えれば

No.5 回答者： born1960 回答日時： 2021/09/17 07:58

叩いて殺すのではありません。

しかし、薬味や調味料を身にまぶし実際に包丁の背で叩くことで「たたき」や、焼いてからたれをかけ木の棒で叩く「たたき」という説もあります。
旅行番組で包丁の背で叩き、料理人が「これこそがたたきのいわれです」などと解説したのを見たことはあります。

No.4 回答者： ir-y 回答日時： 2021/09/17 07:39

鰹のタタキは、高知県の魚料理。

鰹の表面を藁火であぶった後、冷やして切り薬味とタレをかけ食べるもので、別名｢土佐造り｣という。

この回答へのお礼

ふーん。

お礼日時：2021/09/17 11:03

No.3 回答者： nitto3 回答日時： 2021/09/17 07:27

ワラ火であぶって表面だけ焼く。

No.2 回答者： けこい 回答日時： 2021/09/17 07:22

叩いて殺してから食べる方法です

肉が柔らかくなり美味しくなる
安い牛肉だって叩けば軟らかくなるでしょ？