そば打ち初心者です。
そば打ちを二八300グラム、加水率を44%で132グラムとした場合、ざっくりそば玉の重さが430グラムになったとします。
その場合の本のしサイズについてですが、厚みを1.5mmにする場合、縦横の長さが計算上は17cmになります。
これでは長いそばを打てません。
かと言って、長いそばを打とうとすると、もっと厚みの薄いそばになって、ミニきしめんのようになってしまいます。
現状はミニきしめんのようなそばしか打てず、厚みの計算をしたら、上記に行き着きました。
みなさんはどのように打っていらっしゃるのでしょう?
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