豚汁にいれる豚肉はそのまま？炒める？

豚汁に入れる豚肉は、そのまま入れてますか？
それとも別のフライパンで炒めたり、別の鍋で茹でたりして油を落としてから入れてますか？

理由も一緒に教えて下さい。

No.3 回答者： ビックエレキぱん 回答日時： 2021/11/27 15:00

油を落とすと言うよりも、油も味ですからラーメンの背油と同じ原理で落とさずに入れます。

先に炒めた方が香ばしい？味が出るので炒めています。酢豚の豚肉を先に炒めるのと同じです。料理は手間をかけた方が美味しくなる、と言いますし。

No.2 回答者： AR159 回答日時： 2021/11/27 15:00

そのままですね。

豚汁用の豚肉は薄いから炒めると熱が通り過ぎるのと、煮込んでいる間に良い出汁が出ます。
水炊きに鶏の手羽元や厚めのもも肉を入れるときは、事前にフライパンで熱を通します。

No.1 回答者： bernie_uncle69 回答日時： 2021/11/27 14:59

私は、そのまま入れます。

豚のうまみ落ちちゃうんで、そのまま入れて
アク抜きして作ります。