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餃子の皮について パリパリ焼き餃子の皮作りたいのですが、薄力粉のグルテンを出さないように作った方がパ

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餃子の皮について
パリパリ焼き餃子の皮作りたいのですが、薄力粉のグルテンを出さないように作った方がパリパリカリカリになりやすいでしょうか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

私はいつも大体焼き餃子の時は、薄力粉と強力粉を半々に、塩少々、ラード少々（無ければごま油の時も）お湯（コネた状態はやや硬め）。

で皮をしっかりとコネ、2時間弱寝かせてから形成します。

尚、水餃子や水晶餃子の時の皮は、使う粉の種類も配合も違います。
「餃子の皮について パリパリ焼き餃子の皮作」の回答画像1
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この回答へのお礼

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お礼日時：2022/04/22 17:15

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