骨のある魚を味噌汁に入れる場合の骨の処理。

例えば鮭の場合どうすればいいですか？
別で煮て骨取ってから他の具材と混ぜればいいですか？

No.5 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2022/07/17 08:34

骨から美味しい出汁が出るので、グラグラ煮立たさせぬように火加減に注意しながら、弱火でじっくりとダシを抽出し、出汁がとれたら一旦魚だけ別の容器に外し、そこで身と骨とに分け、身だけを鍋に戻して味を整え、温め直して食卓に出すのが、手間は掛かりますが丁寧な骨処理法です。

No.4 回答者： それ程でも 回答日時： 2022/07/17 01:15

骨から旨味出るので別で煮ないで

器へよそう時 骨を外す

No.3 回答者： Quokka 回答日時： 2022/07/16 23:18

高齢者や幼児で骨を出すのがむずかしい

というのでなければ、

焼いたものを骨がついたまま
昆布といっしょに水に入れて煮ると、
いい出汁が取れます。

No.2 回答者： ハーパー12年 回答日時： 2022/07/16 23:15

うちは小さい子がいるので、骨から身をはずしてます。

いつもお魚を3枚に下ろした時は中骨の部分を炊いて出汁からとりだし、骨から身を外してます。

No.1 回答者： musicsunday 回答日時： 2022/07/16 23:06

食べ方や高齢者かどうか？・・にも依る

鮭の骨って比較的　外し易いし・・別で煮ると旨味が減る