No.5ベストアンサー
- 回答日時:
骨から美味しい出汁が出るので、グラグラ煮立たさせぬように火加減に注意しながら、弱火でじっくりとダシを抽出し、出汁がとれたら一旦魚だけ別の容器に外し、そこで身と骨とに分け、身だけを鍋に戻して味を整え、温め直して食卓に出すのが、手間は掛かりますが丁寧な骨処理法です。
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