長けたふきのとうの食べ方教えてください。

長けたふきのとうの食べ方教えてください。

新芽と同じレシピで大丈夫なのでしょうか？

よろしくお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： chatea 回答日時： 2005/04/08 20:54

新芽の時に比べて苦味が強くなっているので、天ぷらにするといいでしょう。

根元に少し切り込みを入れて衣をつけて揚げます。

あるいは、外側の開いた葉や小花がついていたら取ってしまい、根元を薄く切り落としてから、重曹を入れたお湯で５分ほど茹でた後、水にさらしてアク抜きします。その後、みじん切りにして、味噌、酒、砂糖と一緒に煮詰めて、ふきのとう味噌にするといいでしょう。

この回答へのお礼

ありがとうございました！
とても参考になりました。

お礼日時：2005/04/08 21:06