えのきの大量消費レシピ

えのきの大量消費レシピがあれば教えてください
私は歯列矯正中で長いえのきは食べにくく、みじん切りにしたもの限定でお願いします。
チャーハン、ハンバーグには入れました。まだまだえのきが残っています。
ライスペーパーもあるので巻いてみるとか…うーん悩みます。

No.3 ベストアンサー 回答者： dogday 回答日時： 2022/12/06 09:58

醤油と味醂で煮込んで「なめたけ」にすれば1/10くらいになっちゃいますし、冷蔵庫で2週間位保存できます。

リンクのレシピも2束ですし。
https://www.yutori.co.jp/shop/rp/rp181341/

フライパンできのこを空焼きして、オリーブオイル、塩コショウ、ミックスハーブ、酢できのこマリネを作っても1/10くらいになる。

あと、えのきって冷凍できますし、冷凍してから調理したほうがグアニル酸が生成され美味しくなります。きざんでほぐして冷凍しちゃいましょう。

この回答へのお礼

なめたけとマリネと冷凍全部しますー！
ありがとうございます。

お礼日時：2022/12/06 11:29

No.5 回答者： fallenangella 回答日時： 2022/12/06 10:42

えのきベーコン

No.4 回答者： princeigor 回答日時： 2022/12/06 10:09

なめたけを作ってご飯にかけて食べると絶品です。

とても簡単。家にある調味料でできます。

・レシピの一例
https://www.sirogohan.com/recipe/nametake/
自分好みの味にできるし、唐辛子を入れるなどのアレンジも美味しいです。
冷凍保存できますが、一瞬でなくなりますよ。

No.2 回答者： Boiler__Maker 回答日時： 2022/12/06 09:53

なめ茸

No.1 回答者： タマタマポチ 回答日時： 2022/12/06 09:51

とりあえず冷凍保存しては？

　
https://furunavi.jp/discovery/knowledge_food/202 …