No.3ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
肝吸いの一般的な作り方は かつお出しに少量の薄口醤油と塩を加えて調味し、
先にさっとボイルした肝を入れて火が通った時点でお客様に提供します。
従って、ご質問者の考え方に添うのであれば「具」となりますので
十分に食べる価値がありますね。
先の回答者のご回答にもありますが、
鰻の肝にはたくさんのビタミンAが含まれていますので身体にもいい食材ですよ。
○ 高校保健委員会
http://seireihs.seto-seirei-js.ed.jp/hoken/2003- …
○ 鰻肝
http://www.kakitake.co.jp/second/goods/unakimo.h …
ご参考までに。
参考URL:http://seireihs.seto-seirei-js.ed.jp/hoken/2003- …
肝すいはかつおだしで作っているのですね。知りませんでした。栄養のためにも今後も自信を持って食べようと思います。周りの人にも勧めるようにします。ありがとうございました。
No.4
- 回答日時:
横道逸れて恐縮ですが、割安でそこそこ旨いということで有名な港区にあるお店で、昼食食べたのですが、肝吸いの肝が生臭かったことがあります。
ティッシュに吐き出しましたが。ちゃんと調理・管理すれば生臭くないと思いますし、栄養十分ですよね。有名すぎて大量に湯がいた肝を、サービスする直前に肝吸いスープに落としこむのでしょうが、一部が昨日の残り物かも。
えーっ!最悪でしたね。お気の毒様でした(--;
港区の有名な店ってどこでしょう。勤務先が港区なのでちょっと気になります。検索してみようかな。
ありがとうございました。
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