No.3
- 回答日時:
培養液で薄めて、寒天に塗布して培養。
菌が増殖して、コロニーを作るので、コロニーの形と、顕微鏡で確認。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
食品取扱者の検便検査は、「大量調理施設衛生管理マニュアル」や「学校給食衛生管理の基準」で明確に定められています。
食品工場で働くスタッフは、健康状態に関わらず、月に一度は検便検査を実施する義務を課せられているのです。 さらに、これらのマニュアルではノロウィルスなどの食中毒の原因ともなる感染症に冒された後の対応も明記されています。つまり、細菌保有が確認されれば、出勤は許されず、体内の菌が完全になくなるまで業務につかせることはできません。法律や基本的なルールにのっとった取り組みが、衛生管理体制の確立につながるのです。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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