No.6
- 回答日時:
スイカって実はそんなに甘いことはありません。
下記の回答では
① スイカの甘さが繊細。
② スイカに酸味が無い。
と回答されていますね。
スイカは美味しいですよね。どうしてスイカジュースの類は何度出ても成功しないのでしょう?
https://jp.quora.com/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%AB …
お返事しようと思っていたら、締め切りになってしまいました。すみません。
似たような質問がすでに別のところであったんですね。でも、答えは出てないようですね。
ありがとうございます。
No.3
- 回答日時:
清涼飲料などで清涼感がありつつ甘さも感じて美味しいと感じるのが、糖度で13%前後です。
15%辺りになると甘ったるい感じが出てきます。スイカの果汁分の一般的な糖度は9.0~13.0だそうです。
https://yasaieden.com/watermelon-sugar-content/
だから、清涼飲料水で美味しいと感じる甘さに比べると、スイカの果汁はあっさりしてるんですね。美味しく感じにくいというのはそういう点かもしれませんよ。
そして……
糖分少なめで甘みはしっかり感じさせるテクニックの一つが食塩の添加。
コップ一杯のスイカジュースに塩一つまみ……普通の一つまみより更に遠慮したごくごく少量を入れてみてください。
糖分は同じですが、感じる甘みはアップして美味しく飲めるかもしれませんよ。
tukachann さんは飲んだことあるのですか?
甘さは充分ありますよ。くせがある感じなんですよ。こってりしてて、さわやかさがないです。嫌な香りもちょっとあるかもしれません。レモンが元から入ってるんですが、さわやかではありません。さらにレモンをぎょうさん加えてもだめです。
塩ですか。家にないので用意しないとならないですね。
ありがとうございます。
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塩は買いませんでした。買っても他に使いみちがないので。それで代わりに、しょうゆを少し入れてみたんですが、なんか、ええような気します。でも、なんかの間違えのような気もします。舌がおかしくなってるんかもしれません。
ありがとうございます。
元々そんなにまずくはないですよね。やから砂糖入れたりしょうゆ入れたりしてみると、わけわかりませんわ。おいしくなってるんかどうか。
氷点下にすると、おいしく感じるもんですね。(笑)
さわやかやから。こんなんでおいしいなんて笑えます。
さらに、レモン汁をぎょうさん加えたのも冷凍してみたんですが、それはまずくはないですが、おいしくなったんとは違いますね。酸っぱくするのはジュースの味を感じなくしてるだけで、ごまかしてるだけで、おいしくなったんとは違いますね。
酢を入れて凍らせてみたんですが、悪いということは・・・ないと思いますね。ちょっとだけにした方がええようですが、するとまた、おいしくなってるんだかなんだか、わけわかりません。
美酢ざくろを入れて凍らせてみました。まずくはないですが、ほとんど、美酢ざくろ味になってしまったように感じました。スイカがどっかに行ってしもた。