No.4ベストアンサー
- 回答日時:
マグロは皮が厚くて硬いから。
カツオも固いんですがマグロほどではありません。むしろカツオは皮つきで売られることが多いです。たたき用なんかはほぼ皮つきなので、刺身材としては皮つきの方が多い魚種です。なお、代表的な寄生虫のアニサキスは主に内臓表面に存在します。魚が死ぬと筋肉に移動するものがありますが、それは内臓に触れている側ですので、皮と身の間にいるわけではありません。
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