ラーメンのタレ手作りだとおいしくないです。醤油200g料理酒10g味の素3g水200g沸騰して4分に

ラーメンのタレ手作りだとおいしくないです。醤油200g料理酒10g味の素3g水200g沸騰して4分にて冷やしましたどうすればおいしく出来ますか？

質問者からの補足コメント

• 昆布とカツオ出汁が入るはずでしたか無いので入れませんでした

    補足日時：2024/10/13 08:50

No.7 ベストアンサー 回答者： hi24210ih 回答日時： 2024/10/15 09:30

先ずはタレのレシピから。

薄口醤油…200mℓ
みりん…100mℓ
煮干し…40g
うま味調味料…10g、ガラスープでも可（但し塩分が濃くなります）
しょうが１かけ
長ネギの青い部分
此れを加熱処理した方が長もちします。
基本の合わせです。
醤油は良い物を使う出来るだけ舐めて見て香りが良い
口当たりが良い等です。
味醂も料理用で合成味醂や塩分の入った味醂は使わない事です。
必ず本みりんを使う事です。
煮干しは頭を取り内臓を取った方がえぐみが無くなります、削り節でも
対応は可能です。
生にんにくをそのまま入れる方もいます。
水と、お酒は入れません日持ちしなくなるからですしスープで延ばして使うので必要無いです。
保存は冷蔵庫で保存してください。

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2024/10/15 13:54

No.6 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/10/13 12:07

補足ありがとうございます。

ラーメン屋さんだと、豚骨、鶏骨、鶏の首とか鶏や豚の色々な部位を数種類の野菜と煮込んで、質問主様のように昆布と鰹節も入れて出汁取ってますもんね。

でも一般家庭では、なかなか時間も材料も大量スープもね、扱いきれませんものね(汗)

なのでお手軽に創味シャンタン入れちゃうんです（笑）

No.5 回答者： 真魚 回答日時： 2024/10/13 02:00

どこのレシピを参考にしたのでしょうか。

風味原料が何も含まれていないのは変です。
インスタントでもいいから鶏ガラスープの素か中華スープの素などを加えたほうがよい。

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2024/10/13 08:49

No.4 回答者： joypeet 回答日時： 2024/10/12 22:49

創味シャンタンをレシピ通り溶かして下さい。

，町中華の味になります

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2024/10/12 23:55

No.3 回答者： 教えようgoo 回答日時： 2024/10/12 22:22

醤油、使い過ぎです。

中華系の味付けを意識し、味の素を鶏ガラスープにおきかえ、醤油は大さじ1程度で良さそうです（煮たてるとしょっぱくなるため）。
しょうがとごま油を加えるだけでもかなり変わります。

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2024/10/12 23:54

No.2 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/10/12 22:20

創味シャンタン使うと美味しいです。

使うとチャーハンスープも超簡単で美味しいです。

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2024/10/12 23:55

No.1 回答者： appoppa 回答日時： 2024/10/12 21:55

出汁を入れましょう。

この回答へのお礼

お答えありがとうございます

お礼日時：2024/10/12 23:55